Kip, specerijen, kokos, kool

Via via werd ik gewezen op het boek “50 curries uit India” van Camellia Panjabi. Interessant boekje. Als je dat leest (en naar de letter wilt volgen), dan begin je niet aan een Indiase maaltijd…. Maar gelukkig vond ik na wat bladeren een hapje waar ik bijna alle ingrediënten voor had. Advertenties

Bruine bonen, varkenspoot, krabbetjes, spek, worst, prei

In een vlaag van oud-Hollandse grootheidswaanzin weekte ik 1 kilo bruine bonen. Dat bleek uit te groeien van 2 kleine zakjes naar een mega-hoeveelheid waar mijn pannen niet tegenop gewassen waren. Gelukkig kon ik een reuzepan lenen die het, als meevaller, ook nog eens deed op inductie. Foto van het eindhapje volgt later. Ben ik … More Bruine bonen, varkenspoot, krabbetjes, spek, worst, prei

Wildzwijnfilet, rode wijn, bospaddenstoel

Bij een authentieke Ardeense slager kocht ik een filet van marcassin. Geen idee wat het was, maar het was het kleinste stuk wild dat hij had liggen. Thuisgekomen bleek het om een wildzwijnbiggetje te gaan van maximaal 6 maanden oud. Dan hebben ze nog horizontale witte strepen aan de zijkant. Verder zou ik volgens Google … More Wildzwijnfilet, rode wijn, bospaddenstoel