Spruit, citroen, korianderzaad, amandel

Na de uien, weer zo’n instinker. Deze keer bij AH: 2 zakken spruitjes à 500 gram voor de prijs van 1 oftewel € 1,00 voor 1 kilo spruiten. Voor bij de kaasfondue was het enige acceptabele spruithapje een salade. Het recept dat ik vond sprak mij bijzonder aan. Het enige dat ik was vergeten is dat de Echtgenoot het niet zo heeft op citroen….
Kort samengevat: dit was een lekker hapje voor liefhebbers van citroen 😅

Ik mandolineerde de spruitjes iets te dun (denk ik) want ze waren niet zo knapperig als gehoopt. Ik heb ze wel in ijskoud water gelegd, maar dat mocht niet echt baten.
De koriander lijkt veel, maar dat valt best mee (qua smaak). Misschien komt dat doordat de citroen alle andere smaken wegdrukt?

En de 2e zak spruiten? Die gaf ik weg 🙃 .

Voor 4 personen, 25 minuten

50 g geschaafde amandelen (ik maalde wat hele amandelen zonder velletje grof)
1,5 el korianderzaad
sap en rasp van 1 (bio)citroen
150 ml geurige groene olijfolie
0,5 el honing
300 g spruitjes
Zout en peper

Extra: mandoline, vijzel

Schaaf de spruitjes op een mandoline in plakjes. Niet al te dun, want dan blijven ze niet knapperig (zoals bij mij) en leg ze in ijskoud water.

Verhit een koekenpan en rooster de amandelen goudbruin in 2-3 min. Blijf erbij, voor je het weet zijn ze aangebrand (en bitter). Neem uit de pan en zet opzij.

Rooster het korianderzaad in de koekenpan tot ze poffen en geuren.
Doe de koriander over in een vijzel en maal fijn.

Meng de koriander met het citroensap, -rasp, olijfolie en honing en breng de dressing op smaak met zout en peper.

Meng de dressing door de spruitjes en bestrooi met de amandelen.

Voor de liefhebbers was het een frisse aanvulling op de kaasfondue 😉

Advertenties

4 reacties op ‘Spruit, citroen, korianderzaad, amandel

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s