Ik doe steeds vaker inkopen zonder een vastomlijnd plan of boodschappenlijstje. Ik koop dan wat 1) er lekker uit ziet, 2) past bij mijn stemming, 3) normaal geprijsd is, 4) zo mogelijk biologisch is en 5) zo mogelijk milieuneutraal is. Het gevolg hiervan is dat ik soms met voorraden zit waarvan ik vermoed dat ze … More Pompoen, knolselderij, aardappel, cantharel
De wildboer bij de Sligro heeft in het najaar altijd (?) roodpootpatrijs en om d’een of d’andere reden kan ik die nooit laten liggen. Dit jaarlijkse “feestje” liep altijd uit op een kleine teleurstelling: droog! Liep, want dit jaar heb ik het eens wetenschappelijk aangepakt en ja, het werkte.
Meiraap klinkt voor mij als “lente” en als “oorlogsvoedsel”. Beide klinkers kloppen niet. Het zaaien gebeurt in april, oogsten vanaf juni en de smaak is heerlijk (daar valt natuurlijk over te twisten).
Kalfsmuis is een nogal vetarm stuk vlees. Zeer geschikt dus om sous vide (in vacuüm) te garen. Weer eens een ander hapje dan vitello tonnato.
Ik kocht verse oregano voor een hapje, maar ja, wat te doen met de rest? Hier zei men dat het goed zou gaan met citroengras. Verrassende combi maar waarom zou je het niet uitproberen?
Er zijn verschillende bieten die een heel mooie tekening van binnen hebben met witte ringen. Als je die bieten poft, dan verdwijnen die ringen. Dat is wel jammer. Maar als je ze sous vide maakt, dan blijf je ze nog net zien.
Jonge artisjokken schoonmaken is nogal een werkje. Het is een beetje als asperges, als je te zuinig schoonmaakt dan houd je veel harde stukjes over, maar te veel wegsnijden is zonde want dan houd je nóg minder over.
Hapjes en drankjes 