Patrijs

De wildboer bij de Sligro heeft in het najaar altijd (?) roodpootpatrijs en om d’een of d’andere reden kan ik die nooit laten liggen. Dit jaarlijkse “feestje” liep altijd uit op een kleine teleurstelling: droog! Liep, want dit jaar heb ik het eens wetenschappelijk aangepakt en ja, het werkte. Advertenties

Kip, specerijen, kokos, kool

Via via werd ik gewezen op het boek “50 curries uit India” van Camellia Panjabi. Interessant boekje. Als je dat leest (en naar de letter wilt volgen), dan begin je niet aan een Indiase maaltijd…. Maar gelukkig vond ik na wat bladeren een hapje waar ik bijna alle ingrediënten voor had.

Kip, pinda, szechuanpeper, zwarte azijn, maizena

Deze kip wordt gemarineerd in maizena waardoor het kenmerkende Chinese laagje zich vormt. Dit hapje heeft iets authentieks Chinees (voor de leek). Zoals bij veel wokgerechten is het wel even goed voorbereiden (hoewel het recept aangeeft dat dat best mee valt), zodat alles zo de pan in kan. Ik voegde extra sperziebonen en shiitake toe want alleen … More Kip, pinda, szechuanpeper, zwarte azijn, maizena

Eendenborst, walnoot, balsamico, ui

Op zoek naar de herbes de Provence kwam ik in de voorraadkast (die wij, megalomaan als we zijn, altijd de kelder noemen) een potje “confit d’oignons” van de Lidl tegen. Dit gaf, in combinatie met “canard”, een mooi resultaat in Google en zo aten wij een onverwacht chique hapje dat ook nog eens op de plaatjes leek.