Patrijs

De wildboer bij de Sligro heeft in het najaar altijd (?) roodpootpatrijs en om d’een of d’andere reden kan ik die nooit laten liggen. Dit jaarlijkse “feestje” liep altijd uit op een kleine teleurstelling: droog! Liep, want dit jaar heb ik het eens wetenschappelijk aangepakt en ja, het werkte. Advertenties

Wildzwijnfilet, rode wijn, bospaddenstoel

Bij een authentieke Ardeense slager kocht ik een filet van marcassin. Geen idee wat het was, maar het was het kleinste stuk wild dat hij had liggen. Thuisgekomen bleek het om een wildzwijnbiggetje te gaan van maximaal 6 maanden oud. Dan hebben ze nog horizontale witte strepen aan de zijkant. Verder zou ik volgens Google … More Wildzwijnfilet, rode wijn, bospaddenstoel

Gans, salie, ui

Vandaag weer een pakketje ganzengehakt uit de vriezer gehaald. Ik vroor het gehakt in heel platte pakketjes in. Dan is het zo ontdooid, makkelijk voor “noodgevallen”.

Kangoeroe

Bij de Sligro kocht ik striploin van kangoeroe. Het leek 1 groot stuk van 1 kg, maar het bleken 5 langere, losse stukken te zijn. Volgens de leverancier is kangoeroe “puur scharrelvlees“. Geen idee wat dat betekent (is het wild?).

Gans, sla, avocado, brood

De laatste tijd zijn er regelmatig netjes met avocado’s in de aanbieding. Best lastig, want eerst zijn ze keihard en dan moeten ze als een speer allemaal opgegeten worden. Ook het variëren in bereiding (afgezien van in blokjes door de sla of in guacamole) vind ik lastig.