Een kip is een kip is een kip, maar tóch… Deze keer was het wel een heel lekker hapje. Sappig door het pekelbadje, iets gerookt door de snippers en met een knapperig velletje door de BBQ. Hoe je van iets heel gewoons toch wel iets extra lekkers kunt maken.
Via via werd ik gewezen op het boek “50 curries uit India” van Camellia Panjabi. Interessant boekje. Als je dat leest (en naar de letter wilt volgen), dan begin je niet aan een Indiase maaltijd…. Maar gelukkig vond ik na wat bladeren een hapje waar ik bijna alle ingrediënten voor had.
Deze kip wordt gemarineerd in maizena waardoor het kenmerkende Chinese laagje zich vormt. Dit hapje heeft iets authentieks Chinees (voor de leek). Zoals bij veel wokgerechten is het wel even goed voorbereiden (hoewel het recept aangeeft dat dat best mee valt), zodat alles zo de pan in kan. Ik voegde extra sperziebonen en shiitake toe want alleen … More Kip, pinda, szechuanpeper, zwarte azijn, maizena
Laatst zag ik bij 24Kitchen hoe iemand kippenbouten maakte in een krokant jasje. Ze at daar waffles bij met maple sirop. Niet echt een combi waar ik warm voor loop (mocht je dat wel doen: hier vind je het recept). Het idee van het krokante jasje vond ik wel leuk en daarom wat gegoogeld.
Nu de zomer z’n eindje nadert wilde ik toch nog even iets nieuws proberen: beer can chicken. Later las ik dat dit hele bierblikjesgedoe wel leuke plaatjes en theorieën oplevert, maar eigenlijk weinig wol. Maar ja, dit lijkt ook wel weer een n=1-onderzoek. Al met al vond ik de kip erg lekker. En de filets? Ja die … More Kip, bier
Op de fijne site www.indonesisch-culinair.nl vond ik een kipsaté-recept met limoen (saté ajam ubud). Ik houd wel van citrus, zeker als het warm weer is of, liever gezegd, überhot zoals nu.
Soep maak ik nauwelijks. Laat staan bouillon. Maar voor deze soto ajam maak ik graag een uitzondering, hoewel ik voor de bouillon een blokje gebruikte. Geen moeilijk hapje ondanks het aantal ingrediënten. Het is een kwestie van tijd.
“Men” zegt dat als je een kip pekelt voor het bereiden, de kip veel sappiger blijft. Ik maak eigenlijk nooit een hele kip, omdat hij vaak te droog wordt. Een coquelet (een mannelijk piepkuiken*)) maak ik wel vaker want die blijft meestal wel sappig omdat hij korter gegaard wordt. Deze keer ben ik voor dubbele … More Kip, zout, laurier, tijm
Ik had zin in iets met saffraan en met veel groenten, maar wist even niet wat. Gelukkig is er Google 🙂 en daar vond ik dit recept.
Er was een tijd, heel lang geleden, dat alle Ho’s nog Hootjes heetten. In die tijd aten wij zeer regelmatig Surinaamse kerriekip. Om d’een of d’andere reden aten we dan óók vaak Chinese (of bruine) kip met lily flower. Hoewel ik toen de Chinese kip lekkerder vond, ben ik inmiddels ook een echte liefhebber van de … More Kip, kerrie, aardappel, peper
Hapjes en drankjes 